□南京日報/紫金山新聞記者 李花 實習生 孔佳琦
“糖度12度，口感細膩，這兩天可以采摘了?！崩鎴@里，張紹鈴院士汗流浹背，穿梭于各類梨樹間，帶著學生觀察果子的生長情況。炎炎夏日，豆大的汗珠擋不住他的喜悅。
七八月份梨子迎來豐收，梨園正是最忙碌的時節。每隔兩三天，中國工程院院士、國家現代農業（梨）產業技術體系首席科學家、南京農業大學園藝學院教授張紹鈴就要來到南農大湖熟梨科技小院的梨園，帶著學生“看望”他的“梨寶貝”。昨天，記者跟隨“梨”院士張紹鈴來到飄香的梨園。
“這個品種不套袋，雖然果面有銹斑不好看，但風味更好，糖度會提高0.5到1度?！睆埥B鈴和學生們頭戴草帽，高溫酷暑并不能阻擋他們的科研熱情。
“來，感受一下，這幾種梨的糖度、細膩度、水分含量?！痹谝黄瑨旃^多的梨樹下，張紹鈴掏出隨身攜帶的小刀，當場摘下梨切開，分給學生們品嘗?！斑@個梨的糖度12度，這個是10.5度……”現場，張紹鈴幾乎能精準報出每種梨的糖度。
梨園里，學生們一邊吃梨，一邊認真做筆記。他們都是張紹鈴梨研究團隊的成員，目前正在攻讀碩士或博士學位。跟著張紹鈴來到田間地頭，他們表示收獲非常大。南農大果樹學碩士研究生李美說：“我研究的是石細胞，簡單地說，就是研究梨口感的。本來有一些疑惑，今天聽張院士一講解豁然開朗?！崩蠲赖目蒲姓n題要求她經常到梨園采摘樣品，“我們沒有節假日，更沒有寒暑假，生活節奏完全是由梨決定的?！?/p>
表面上看，這里和普通梨園沒有區別，實際上，這里可是梨的“百寶箱”。這片位于江寧區湖熟街道106畝的梨園，是張紹鈴院士團隊的種質寶庫，收集保存了來自國內外的1450多份梨種質資源，也是目前中國保存梨種質數量最多的種質資源庫。
“真是大開眼界，原來這也是梨？”眼前這座梨樹“大觀園”里，各種各樣的梨陸續進入掛果期，看著樹上一串串黃豆大小的果子，記者不禁發出了疑問?！斑@個是豆梨，它是中國最小的梨，栽培目的并不是食用?！睆堅菏刻鹈媲袄鏄涞闹θ~解釋，這一品種是野生梨，雖然果實很小，但是適應性好，抗高溫高濕、耐瘠薄土壤，不容易生病，因此被用作砧木，用于新品種的嫁接與栽培。
梨樹上竟然結出了“紅蘋果”？南農大自主培育的新品種“寧霞”讓記者眼前一亮。記者看到，不同于常見梨的綠色或黃色外皮，“寧霞”的外皮竟在綠色上泛著一層淡淡的紅色。張院士說，“寧霞”是由日本的“豐水”和中國的“滿天紅”雜交育成，8月底成熟時，果皮會呈現如同天邊云霞一般的紅暈，仿佛紅蘋果。
清甜無“砂?！?，飽滿不硌牙——這種名為“夏露”的梨，也是南農大近幾年培育出來的新品種，果實圓溜溜的，個大、青翠漂亮。張紹鈴說，這個品種口感生脆，肉質細膩、多汁。糖度適中，對不喜甜的人群來說，是一個非常好的選擇。
張紹鈴從1983年開始研究梨，至今40余年了?！拔疫@輩子就專注做了一件事——梨的基礎研究和產業技術研發。我們的目標只有一個，就是讓中國的梨更好吃更易種?！边@些年來，張紹鈴和他的團隊一直踐行著這個初心。2012年，他們率先繪制完成了世界第一個梨全基因組精細圖譜，不僅明晰了梨家族的“親屬關系”，也為梨家族描繪了一個完整詳細的“族譜”。近年來團隊的育種工作也取得快速突破，梨子大家族陸續添丁——除了“寧霞”“夏露”之外，還有多汁脆爽的“夏清”，脆嫩清甜的“寧早蜜”“寧酥蜜”等，各具特色。
“目前我國梨研究的部分領域已經達到國際領先水平，興農的‘梨’想已經初步實現，‘梨園夢’正在路上！”張紹鈴說。
【南京日報】三伏天梨子迎豐收，探訪中國梨種質數量最多的南農大梨園——院士的“梨”想：梨子“大家族”多添丁
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